Akçakoca’ya özgü Osmanlı’dan miras lezzet: Melengücceği Tatlısı tarifi!

Düzce’nin Akçakoca ilçesinden Osmanlı saray mutfağına kadar uzanan derin bir lezzet mirası… Melengücceği tatlısı, manda kaymağı ve özel iç harcıyla benzersiz bir tat deneyimi sunuyor. Geleneksel tarifle bu tarihi tatlıyı evde yapmaya ne dersiniz? İşte adım adım tarifi!

MELENGÜCCEĞİ TATLISI TARİFİ

Malzemeler

Hamur İçin:

3 su bardağı buğday unu

1 su bardağı süt

1 adet yumurta

2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)

Yarım paket kabartma tozu

1 çimdik tuz

İç Harcı İçin:

200 gram dartı (süt kaymağı katığı)

200 gram iri çekilmiş ceviz içi

100 gram çekilmiş fındık içi

Şerbet İçin:

1 litre su

5 yemek kaşığı bal

Kızartmak İçin:

Sıvı yağ

Üzeri İçin:

200 gram manda kaymağı

İsteğe bağlı fazladan ceviz veya fındık

DARTI NEDİR? NASIL YAPILIR?

Melengücceği tatlısını benzersiz kılan en önemli malzeme dartıdır. Özellikle Kocaeli-Düzce yöresinde yaygın olarak tüketilen bu süt ürünü, manda veya inek kaymağının ağır ateşte devamlı karıştırılarak pişirilmesiyle hazırlanır. Kaymak tortulaşıp hafif koyulaşınca ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Tatlıya derinlik kazandıran bu geleneksel lezzet, tarifin olmazsa olmazıdır.

MELENGÜCCEĞİ TATLISININ YAPILIŞI

1. Hamuru Hazırlayın

Yumurtayı geniş bir kabın içine kırıp, sütle karıştırarak iyice çırpın.

Eritilmiş tereyağını ekleyin, ardından kabartma tozu ve tuzu ilave edin.

Unu azar azar ekleyip, kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamurun üzerini örterek 15-20 dakika dinlendirin.

2. Şerbeti Hazırlayın

Balı bir litre suya karıştırarak iyice çözün.

Şerbetin soğuması gerektiği için buzdolabında bekletin.

3. Hamuru Açıp İç Harcı Ekleyin

Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.

Oklava ile ince şekilde açın.

Açtığınız hamurun içine dartı, ceviz ve fındık karışımını koyun.

Hamuru rulo şeklinde sarın ve eşit parçalara kesin.

Her parçayı avuç büyüklüğünde açın.

4. Kızartma ve Şerbetleme

Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın.

Hamurları altın rengini alana kadar kızartın.

Kızaran hamurları sıcak haldeyken soğuk şerbete batırıp birkaç saniye beklettikten sonra süzerek çıkarın.

5. Sunum ve Servis

Servis tabağına aldığınız tatlıların üzerine manda kaymağını ekleyin.

İsteğe bağlı olarak ceviz veya fındık serpiştirerek sunum yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Bu geleneksel lezzet ile 700 yıllık bir tarihin tadını çıkarabilir, Düzce’nin meşhur melengücceği tatlısını sofralarınıza taşıyabilirsiniz. Hem özel günlerde hem de çay saatlerinde sofralarınıza farklı bir lezzet katacak!